Składniki: 3/4 szklanki ryżu, 30 dag marchwi, 10 dag selera, 25 dag ce­buli, pół szklanki zielonego groszku, ewentualnie 20 dag kapusty włos­kiej, 20 dag pieczarek.

Marchew i seler pokroić w słupki, a cebulę w półkrążki i podgrze­wać ok. 7 minut w głębokiej patelni na 4 łyżkach oleju lub oliwy. Pod koniec dodać pokrojoną w grubą kostkę kapustę. Mieszać drewnianą łyżką, posolić i dodać trochę pieprzu. Osobno udusić pokrojone pie­czarki w małej ilości wody z 1 łyżeczką oleju. Płyn odcedzić, a suche pieczarki dołączyć do jarzyn. Tak samo odcedzić groszek i włożyć do jarzyn. Wszystko ułożyć równą warstwą w naczyniu do zapiekania (najlepszy jest ?żeleźniak” z pokrywą). Odcedzony sos z pieczarek i groszku uzupełnić wodą do ilości 2 szklanek i posolić. Zagotować i wlać powolutku do jarzyn. Na wierzchu rozłożyć równą warstwą suchy, opłukany poprzednio ryż. Przykryć szczelnie i wsunąć do gorącego piecyka na 1 godzinę. Po. upieczeniu wyłożyć na okrągły półmisek, po­sypać obficie zielonym koperkiem, a w sezonie obłożyć dookoła po­krojonymi w plastry pomidorami. Inna wersja smakowa pilawu przewi­duje jako dodatki do ryżu tylko marchew, cebulę i pieczarki, tyle że w większej nieco ilości, a bez kapusty i selera. Warto tego zrobić większą porcję, np. z 3 szklanek ryżu i proporcjonalnie większej ilości dodat­ków, a potem po trochu podgrzewać przez 2?3 dni.