30 dag (11/2 szklanki) ryżu gotować w trzech szklankach wody przez 20 minut. Osolić. Wywar z brukselki rozmieszać z 1 łyżką koncentratu pomidorowego i zagęścić zasmażką zrobioną z 1 łyżki mąki i 1 łyżki oleju. Sól i pieprz do smaku. Ryż i brukselkę podawać osobno, a do polewania sos pomidorowy.

Marchew i seler pokroić w słupki, a cebulę w półkrążki i podgrze­wać ok. 7 minut w głębokiej patelni na 4 łyżkach oleju lub oliwy. Pod koniec dodać pokrojoną w grubą kostkę kapustę. Mieszać drewnianą łyżką, posolić i dodać trochę pieprzu. Osobno udusić pokrojone pie­czarki w małej ilości wody z 1 łyżeczką oleju. Płyn odcedzić, a suche pieczarki dołączyć do jarzyn. Tak samo odcedzić groszek i włożyć do jarzyn. Wszystko ułożyć równą warstwą w naczyniu do zapiekania (najlepszy jest ?żeleźniak” z pokrywą). Odcedzony sos z pieczarek i groszku uzupełnić wodą do ilości 2 szklanek i posolić. Zagotować i wlać powolutku do jarzyn. Na wierzchu rozłożyć równą warstwą suchy, opłukany poprzednio ryż. Przykryć szczelnie i wsunąć do gorącego piecyka na 1 godzinę. Po. upieczeniu wyłożyć na okrągły półmisek, po­sypać obficie zielonym koperkiem, a w sezonie obłożyć dookoła po­krojonymi w plastry pomidorami. Inna wersja smakowa pilawu przewi­duje jako dodatki do ryżu tylko marchew, cebulę i pieczarki, tyle że w większej nieco ilości, a bez kapusty i selera. Warto tego zrobić większą porcję, np. z 3 szklanek ryżu i proporcjonalnie większej ilości dodat­ków, a potem po trochu podgrzewać przez 2?3 dni.

Lemejda przepisów podaje bardzo niewiele, traktując je nie tyle jako recepty, a raczej jako inspiracje i tak to komentuje: ?Recepty odnoszą się tylko do okresu przejściowego”, mając zapewne na myśli okres między odchodzeniem od dotychczasowej, konwencjonalnej diety a wdro­żeniem się do nowej, witaminowej, bezmięsnej, opartej głównie na pokarmach roślinnych.

Na ostatniej stronie swojej książki umieszcza ?Pożegnanie” z czytel­nikiem i udziela mu jeszcze ostatnich rad:

? Jeśli postanowisz, idź naprzód, choćby tysiąc osób inaczej mówiło. Nikogo nie pytaj o radę, tu na wszystko znajdziesz odpowiedź, tylko może nie dziś ? może nie jutro.

Niech inni nadal stronią od jarstwa. Pamiętaj, że twoje życie jest zbyt wielką stawką, abyś miał je nadal lekkomyślnie kłaść na szalę teoretycznych rozważań trupożerców.

Masz tylko trzech najwierniejszych przyjaciół: jarzyny, owoce i zioła. Oni przedłużą ci życie, lecz nie rób z nimi wyścigów ? nie żądaj cudów ? działają powoli, lecz zadziwiająco mądrze.

Skoro masz od Boga danych przyjaciół, rozmawiaj z nimi, pieść się z nimi. Podziwiaj ich piękne ubarwienie, wspaniałą soczystość, subtelny aromat i wibrujące w ich ciałach miliardy drobin pramaterii życia. Rozmawiaj ? oni odwdzięczą się tysiąckrotnie.”